پودرقند ۱۵۰ گرم
روغن مخصوص قنادی ۲۰۰ گرم
ماست پر چرب پاستوریزه ۲ ق.غ
شیر پاستوریزه ۱۰۰ سی‌سی
آرد قنادی ۴۵۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
پودر وانیل ¼ ق.چ
بیکینگ پودر ⅕ ق.چ
تخم‌مرغ ۱عدد
دانه کنجد به مقدار لازم
در ابتدا روغن و پودر قند را به خوبی مخلوط کنید سپس تخم مرغ را اضافه کرده به مدت ۳ دقیقه هم بزنید، پس از آن ماست و شیر را به مایه اضافه کنید تا چند دقیقه خوب مخلوط شود سپس بیکینگ پودر و وانیل را به آرد الک شده افزوده و کاملا همه مواد را باهم مخلوط کنید و جهت استراحت خمیر آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
در این فاصله یک عدد تخم مرغ را برای روی کار به خوبی هم بزنید تا کف کند ؛پس از استراحت خمیر ،آن را روی میز کار پهن کرده و با قالب‌های بیضی شکل قالب زده و با وردنه شیار‌دار هرکدام را بصورت جداگانه در سینی وردنه می‌زنیم و پس از اتمام این مرحله ،روی خمیر را با تخم مرغ توسط قلم موی مخصوص کاملا رو مال کنید و کنجد را به میزان دلخواه روی آن بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه اجازه پخت دهید.
طرز تهیه کسمه
یکبار طرز پختش رو توی ویکیدا دیدم ولی درست نکردم چون هم سخت بود و هم اینکه فکر نمی‌کنم خونگیش خوشمزه بشه.