روغن مخصوص قنادی یا کره حیوانی ۸۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
ماست پرچرب پاستوریزه ۳ ق.غ
آرد قنادی ۲۲۵ گرم
زعفران دم کرده ۳ ق.غ
پودر هل ⅓ ق.غ
بیکینگ پودر ¼ ق.غ
ماست ۱ ق.غ
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
زعفران به مقدار لازم
دانه کنجد به مقدار لازم
ابتدا روغن قنادی یا کره‌ٔ به دمای محیط رسیده را به پودر قند اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا کاملا مواد باهم مخلوط شود در مرحله بعد زرده و سفیدهٔ تخم‌مرغ را جدا کنید سپس زرده را به کره و پودر قند اضافه کنید و کماکان به همزدن مایه خود ادامه دهید در یک ظرف جداگانه ماست و بیکینگ پودر را بریزید به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا بیکینگ پودر کاملا در ماست حل شود ،چند دقیقه صبر کنید تا ماست کمی پف کند ،سپس آن را به مایهٔ پودر قند و زرده اضافه کرده و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید در این مرحله به طعم دهی خمیر می‌رسیم که توسط مقدار تعیین شده هل و ۲ قاشق ق.خ زعفران دم کرده انجام می‌شود مخلوط را به مایه شیرینی اضافه کنید و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه خوب هم بزنید حالا به کمک الک آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر کاملا منسجم شود ،خمیر به دست آمده را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را ببندد . سطح میز کارتان را با آرد بپوشانید و خمیر را پهن کنید. با استفاده از قالب‌های مورد نظر خمیر خود را شکل دهید. حالا برای رو مال شیرینی یک قاشق ق.خ ماست یک عدد زرده تخم مرغ و سه ق.چ زعفران را با هم مخلوط کنید و روی خمیر بمالید و با کنجد تزیین کنید. در این مرحله فر از قبل گرم شده را روی دمای ۱۷۵° سانتی گراد قرار دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۳۵ دقیقه پخته شود.
طرز تهیه نان چایی سنتی
